Resep Sayur Asem Jawa

Bahan :

1 buah jagung manis, potong-potong 100 g melinjo muda 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 buah labu siam, potong-potong 5 helai kacang panjang, potong-potong 50 g daun melinjo muda 3 buah asam muda 1 potong kecil gula aren Bumbu: 8 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 potong terasi bakar 2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Asem Jawa:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak. Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml. Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus. Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak. Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia

Tips membuat sayur asam sederhana:

1. Untuk memberikan rasa kecut yang enak pada sayur asem, gunakan asam Jawa muda. Pilih yang besar agar mendapatkan rasa asam yang kuat.

2. Selain asam Jawa muda bisa dipakai belimbing sayur yang dipotong-potong atau air asam Jawa tua.
3. Masukkan air asam terakhir agar sayuran tidak menjadi alot terkena rasa asam.
4. Saat merebus sayuran untuk sayur asem, rebus sayuran yang keras lebih dulu, seperti jagung manis dan buah melinjo, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak.

sumber: https://food.detik.com/sayur/d-5577037/resep-sayur-asem-jawa-sederhana-yang-pedas-menyegarkan